1. Owoce– czyli słodzenie bez dosładzania, dodajesz słodkie owoce. Oczywiście pod warunkiem, że przygotowujesz coś, do czego owoce pasują 😉 Najbardziej naturalna forma słodzenia. Pamiętać jednak należy, że słodycze niepozbawione są kaloryczności. Różna jest ich zawartość kalorii i różne IG (indeksy glikemiczne). Arbuz ma IG 75, ananas z puszki 65, melon lub dojrzały banan 60, ale już winogrona (niby takie niewskazane) zdecydowanie mniej, bo 45.
2. Cukier (sacharoza)– nie jest zdrowy i kropka. Nie ma znaczenia czy biały czy brązowy. Brązowy to zabarwiony biały. Jego IG to 70.
3. Cukier trzcinowy– to brązowy cukier ale (!) z trzciny cukrowej, często określany jako muscovado. Jeśli jest nierafinowany, to powiedzmy, że najmniejsze zło. Ale dalej zło. IG 87
4. Daktyle– naturalny supersłodzik. Nie jest pozbawiony oczywiście kalorii. Zdrowy. Słodki. Naturalny. 🙂 Także syrop z daktyli (Można zrobić samemu), który ma dużo błonnika i salicylanów (przeciwdziała zaparciom i zapaleniom). Suszone daktyle IG 70.
5. Suszone owoce– śliwki, żurawina, morele, figi. Mają więcej cukru niż świeże owoce, za to wiele minerałów i substancji odżywczych, oraz więcej antyoksydantów (przeciwutleniaczy). IG różny, podobnie kaloryczność.
6. Miód– zdrowy, naturalny oczywiście, nie mówimy tu o sztucznym (bo to zwykły cukier jest). Najlepiej z dobrego źródła. Jeśli długo nie krystalizuje, to jest to podejrzane- prawdziwy musi krystalizować. Jest niezliczona ilość rodzajów miodu, każdy powinien znaleźć dla siebie ulubiony aromat. Ostrożnie tylko z małymi dziećmi, do roku nie wolno go używać (może powodować alergie, bo pyłki i ryzyko botulizmu dziecięcego- zakażenie Clostridium botulinum, inaczej jadem kiełbasianym). Warto wiedzieć, że jest bardziej kaloryczny niż cukier. IG 55-60
7. Syrop klonowy– zdrowy, można stosować. Używajmy produktów o dobrej jakości, pozyskiwanych naturalnymi metodami. Taki produkt składa się z cukrów prostych, antyoksydantów i elektrolitów. Ma mniej kalorii niż miód czy cukier. IG 65
8. Melasa– Produkt uboczny przy wytwarzaniu cukru (skład to głównie sacharoza- 40-50%), z dodatkiem glukozy i fruktozy. Ma o połowę mniej kalorii niż cukier, za to sporo wapnia i żelaza. Są różne rodzaje (z buraka, trzciny, karobu, daktyli, morwy). Zdrowy jak najbardziej.
9. Stewia– pochodzenie również naturalne, roślinne. Ostatnio staje się coraz bardziej popularna, bo ma niski indeks glikemiczny, więc pokochali ją też cukrzycy. Ponadto możesz hodować ją w doniczce na oknie 😉 Spożycie dopuszczone- do 4mg/kg mc. Nie ma jeszcze długoletnich badań, więc ja bym nie przesadzała z ilością. IG 3.
10. Syrop z agawy– lepiej nie stosować. Jest to (sztucznie obecnie przygotowywana) mieszanka glukozy i fruktozy (z przewagą tej drugiej) czyli coś, czego należy szczególnie unikać. Ponadto nie wiemy w jakich warunkach i jaką metodą zachodzi produkcja. IG nieco ponad 40 (ten “prawdziwy” ma IG ok.11). Około 1,5 razy słodszy od cukru.

11. Syrop (słód) ryżowy– niezalecany, nawet jeśli produkowany ekologicznie, z brązowego ryżu. Nieco słodszy od cukru. W smaku słodko-orzechowo-miodowy. Ale uwaga- IG 100! Są to bowiem same cukry proste słód po angielsku to “malt”, czyli… jest tam głównie maltoza).

15. Cukier kokosowy– inaczej palmowy. Naturalny, lekko karmelowy w smaku. Ma niski indeks glikemiczny (35). Zawiera witaminy z grupy B, C, cynk, żelazo, wapń. Jego dominujący składnik to sacharoza (80%), z dodatkiem glukozy i fruktozy. Ładnie się nazywa- cukier z kwiatu kokosa 🙂
16. Inulina– IG 14. Może działać przeczyszczająco. Głównie produkowana z cykorii. Wartościowa ale mało słodka (znacznie mniej, bo ok. 10 razy mniej od cukru).
17. Lo Han Guo– mało znany słodzik. 300 razy słodszy niż cukier, pochodzi z rośliny Siraitia Grosvenorii (Azja) inaczej owoc mnicha/buddy, odmiana melona. IG 0. Brak dużej ilości wiarygodnych danych na temat stosowania.
18. Syrop glukozowo-fruktozowy– inaczej kukurydziany. Jest pochodzenia naturalnego (przynajmniej w teorii) ale kaloryczny i nie zdrowy. Bardzo chętnie stosowany gdyż jest łatwy w produkcji i tańszy. Uważany za główną przyczynę otyłości u osób spożywających wysokoprzetworzone produkty. Sprzyja zaburzeniom gospodarki węglowodanowej. Bardzo popularny w USA, jest przyczyną panującej tam epidemii cukrzycy. Wysoka zawartość fruktozy sprawia, że nienależycie zaspokaja uczucie sytości, co sprzyja obżarstwu.
19. Tagatoza- cukier z laktozy, podobna do cukru (sacharozy) ale mniej kaloryczna, IG 3.
20. Maltoza– to również substancja słodząca, ale popularna z innego powodu. Jest węglowodanem o bardzo wysokim IG (110) a najczęściej spotykamy ją w… piwie. A piwo, jak wiadomo, tuczy…

Wszystkie wymienione substancje słodzące są pochodzenia naturalnego. Lepsze czy gorsze ale są to cukry roślinne. Istnieją również różne substancje słodzące syntetyczne i półsyntetyczne. Wkrótce omówię je w oddzielnym poście. Zapraszam!